拉面千丝“唏嘛香” 苦尽甘来王泉荣

——记“唏嘛香牛肉面”创始人王泉荣的创业之路

本期人物：王泉荣 “唏嘛香”牛肉面创始人
兰州泉荣餐饮管理服务有限公司董事长

一个初中没有毕业的穷小子，只身来到陌生的城市，举目无亲，穷困潦倒，但他就凭着自己的勤奋努力和诚信经营，从最底层打杂工做起，在短短的二十多年时间，成为了一位名动金城的企业家。他创造的品牌“兰州唏嘛香牛肉面”已经遍布兰州的大街小巷，并且逐步走出兰州，走向全国，走向世界，成为兰州的又一个城市名片。20多年来，“兰州唏嘛香牛肉面”的创始人－－王泉荣，用他朴素的人生经历，演绎了一个农民企业家的不平凡的人生历程。今天，我有幸采访到了这位传奇企业家，从他对自己人生的点点滴滴的讲述中，试图解读出他背后的成功秘诀。

初到兰州 一路风雨磨砺意志
“带了20元钱，坐车只身来到兰州，每天在街上找工作，因年龄小，没有合适的工作，白天满街找活，夜里没有着落，只要跑到火车站候车室过夜。”王泉荣向记者讲述着刚来兰州的境遇。
    想想今天13岁的孩子，还在父母的呵护下过着衣食无忧的日子，而13岁的王泉荣尽管学习成绩优异，但因家庭贫寒，为了一家人的生计，无奈放弃学业，来到陌生的城市，开启自己的打工人生。
    “已经在兰州的大街上晃悠了一周时间了，找不到合适的工作，饥寒交迫，心里几经崩溃，首先想到的就是如何解决吃饭问题，于是就开始在大街小巷的牛肉面馆挨家找活干，想着牛肉面馆里起码有面吃，不至于饿着。但由于年龄比较小，各店家都不敢要我。”王泉荣喝了一口茶，继续讲到。
    “老板，你们这里要人吗?我出生在农村，能吃苦，啥活都可以干。只要管饭就行。”王泉荣每天无数次的重复着这句话，同样也无数次的被拒绝。
    又无奈店里出来，闻着飘出的牛肉面香味，肚子已经叫的不行了，沮丧的在这家店门口转来转去，不愿离开。
    这时从店内走出一位老大爷，左手提着小凳子，右手端着茶杯，坐在店门口晒太阳，看见不愿离开的王泉荣，招手示意过来。
    看着小孩渴望的眼神，老大爷简单了解了他的情况后，答应留他到店里干活，不但管饭，还答应给他每月50元的工资。这也是王泉荣赚得的第一桶金了。

填饱肚子 十年学艺苦作舟
怀着感恩之情，王泉荣每天早上4点起床，砸煤、劈柴、生火、摘菜、洗碗，店里师傅们上班前，他已经把前期工作全部做完。白天收碗、打杂，晚上为第二天的工作做准备，搞卫生，把师傅们的工作服洗好晾好。大家都对他这个勤快、坚持的小孩看在眼里，喜在心里。
    随着时间的推移，王泉荣了解了店里的工作流程，逐步开始学习切菜、和面等。他开始给师傅做助手，看着师傅们如何煮肉、调汤、拉面、捞面等并暗暗模仿、学习。随着技术的提升，他熟练掌握了店里的每一个工种，也逐步成了店里的师傅，顶梁柱。
    用心的王泉荣基本都熟悉了每天来店里吃早餐的熟客喜好和习惯，当客人进店还没有购票时，他已经为客人提前下面。“马叔，二细，萝卜多，蒜苗少，” “张婶，细的，蒜苗多，面小。”客人到出面口时，面已经好了。良好的技术和贴心的服务让店家和客人甚是喜欢。
    王泉荣抱着继续学习的态度，离开了当初收留自己的这家老店，先后在兰州多家牛肉面企业工作，担任大厨或者厨师长，期间多次代表工作企业参加全国和省内餐饮比赛，并屡获殊荣。此时的王泉荣，已经不满足于自己取得的荣誉和稳定的收入，他选择了一条风险与机遇并存的创业之路——开一家自己的牛肉面馆，自己给自己打工。

历经磨难 创业十载志为础石
创业之中并不是一帆风顺的，王泉荣的第一次创业就失败了——被别人骗了。
没有资金，没有信息平台的推广，这属于一代人创业的艰辛。
“和转让方签完租房合同，交了1.2万元的房租后，不到几天就找不到他，我才明白自己受骗了，但是房租已交，没有办法，别的已准备到位，事业还得继续。给房东说明了情况后，继续开始自己的第一家店的经营。算是尝试，并不成功。”王泉荣如是说。
    有了上次的失败，王泉荣后来在安宁较好的地段，开了一家店，刚开始的时候生意很好，每月1.5万的收入使他欣喜若狂，慢慢的在外面的活动多了。由于自己疏于管理，店内生意也每况愈下，直至关门歇业。
    他自己关门反思，味道好是餐饮的基础，用心经营才是关键，尤其是传统美食。意识到经营的重要性后，于2009年他自己又创立自己的品牌的“双裕牛肉面”，2011年双裕调味品有限公司成立，2013年“唏嘛香”牛肉面面世。
    王泉荣打工十年，开店十年，如今的兰州泉荣餐饮管理服务有限公司是一家集牛肉面连锁加盟、技术培训、汤料技术研发、原料采供加工四位一体的新型现代企业。

品牌创新 自强不息壮以长行
王泉荣旗下品牌“唏嘛香”牛肉面，博采兰州牛肉面工艺百家之长，立足兰州牛肉面的传统文化，在经过反复研究、实验、创新形成了自己独特的汤料调制配方，在保证传统风味的基础上，结合现代中式快餐特点，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准”。保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需要和健康需求。企业越来越有名，他的经营眼光也越来越有前瞻性。几年时间，他运用连锁加盟商业模式，在全国十几个省市有700多家加盟店。2015把“唏嘛香”牛肉面开到美国休斯顿的华人街。

王泉荣说，“做餐饮行业，宁可不赚钱也不能干昧良心的事，这么多年，自己一直坚持这个想法，“唏嘛香”牛肉面始终坚持做纯汤牛肉，把调味品控制到最低点，从食材采购源头，每一个环节，都严格要求，保证老百姓舌尖上的安全。”

以低门槛进入，高标准产出为加盟战略，以加盟商的成功为我们的最大成就，为加盟者提供统一的培训。学习、考核通过后才能输出开店，按照统一的经营模式，统一的量化标准，让喜欢牛肉面的食客在全国任何一家青砖红瓦，纯木餐桌，古香古色的“唏嘛香”店内吃到纯正的味道兰州牛肉面。
近年来，随着知名度的提高，市场上出现了假冒“唏嘛香”牛肉面的多起事件，公司联合工商部门严厉打击，树立了“唏嘛香”牛肉面的良好品牌形象。为了加大品牌和知识产权保护，先后注册了“泉荣牛肉面大王”“双裕牛肉面”、“兰州唏嘛香牛肉面”等商标。

坚持走品牌餐饮的道路，实施品牌化战略。经过不懈努力，“兰州唏嘛香牛肉面”已成为兰州牛肉面行业的后起之秀。“双裕”品牌牛肉面于2009年被兰州市政府授予“城关区爱心示范单位”，2010年被兰州市商务局授予“兰州十佳牛肉拉面馆”，2011年被甘肃省商务厅、甘肃省旅游局授予“兰州牛肉面示范店”、“泉荣牛肉面大王”，2012年被兰州市商贸委授予首批“兰州牛肉拉面”等荣誉称号，2013、2014年连年被兰州市工商局授予“年度先进私营企业”的荣誉称号。

王泉荣表示，本着“以人为本，以德为魂”的企业精神，坚持以“创新超越，诚信扬名”为经营理念，以“汤好、面好、服务好”为管理目标，与加盟商一起携手共进，实现双赢，打破“一出兰州就没有正宗兰州牛肉面”之弊端，创造兰州牛肉面香飘全国的神奇！泉荣餐饮以兰州传统牛肉面特色经营为基础，以诚信为本，倡导美食文化、服务大众满意为宗旨，以优秀的企业文化、先进的经营管理理念、严格的质量量化标准，为进一步提升自身的品牌价值，提高核心竞争力走出一条创新品牌发展之路。。
成功，就是以人为本、服务大众、诚信经营、科学管理，或许这就是王泉荣告诉我们的他的成功秘诀吧！（记者高山实习生俞树翠）