金针菇青椒拌干丝(图片来源：资料图)

　　主料：金针菇150克、豆腐百叶丝5片(或豆腐干丝) 、青椒、香菜适量

　　调料：生抽2大匙、香油1大匙

　　做法：

　　1、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝，

　　2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软，再用凉白开水冲净、沥干，

　　3、水半锅烧开，先烫豆腐干丝，

　　4、再烫熟金针菇，

　　5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和姜，再加入调味料拌匀即可。

　　附：金针菇的营养价值

　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

　　4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。

　　金针菇宜熟食，不宜生吃。

　　金针菇适合人群：一般人群均可食用。

　　1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

　　2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。