做豆浆剩下的豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、防治便秘、降糖降脂补钙抗癌的作用。

豆渣是用途广泛的健康食品，也可以很美味呢。

　　比如做成苏打饼干。

　　还可以做成素肉松。

　　以后我还会陆续介绍豆渣的不同用途，百变豆渣君，总有一款适合你。

　　首先来说说素肉松也就是豆松的做法。

　　用料：熟豆渣，盐，红糖，蚝油，酱油

　　做法：把所有材料放进锅里小火慢炒至豆渣干松。喜欢什么口味就放什么调料，比如孜然粉，胡椒粉。。。快出锅时还可加入虾皮，海苔碎。

　　唠唠叨叨：过滤出豆渣时拧干些，酱油等湿性材料少加一点，比较容易炒干。

　　我用面包机三个＂翻炒＂程序做过，也可以完成，但因为豆渣炒制时比较容易湿黏成团贴在内壁上，所以过程中还是需要不断的人工干预。比较来看，索性用锅方便。小火噢，不要炒糊啦。

　　做寿司，做面包内馅，或者直接佐粥，豆松都是替代肉松滴美味素食哟。

　　接下来用豆松来做葱香苏打豆渣饼干。

　　用料：1.豆松：60克

　　2.低筋面粉：50克

　　3.小苏打：2克

　　4.奶粉：10克

　　5.植物油：40克

　　6.水：10毫升

　　7.小香葱：1根

　　做法：1.低粉过筛加入小苏打搅拌均匀。

　　2.再加入豆松，奶粉搅拌均匀。

　　3.加入植物油，水，香葱末捏成团，不要过渡揉面，避免面团出筋。

　　4.在油纸上把面团擀成薄片，用模具按压出形状。

　　边角料撕下来再擀一次薄片，按压形状。整形好的饼干坯放入烤盘。

　　5.预热烤箱，烤箱中层175度上下火烤制15分钟即可。

　　唠唠叨叨：直接在油纸上擀面是为了省去转移饼干坯的麻烦啦。

　　我的豆松已经是有甜咸味了，所以做饼干没有加盐或糖。如果直接用炒干的原味豆渣做，可以按个人喜好变换调料，盐，糖，抹茶，可可。。都可以。

　　水尽可能少加，只要面团能擀成面皮就好。面皮擀薄些，饼干更脆。

　　植物油可以换成黄油，油越多饼干也越容易酥。