百菜不如白菜冬季大白菜吃起来

时间：2017-12-06 来源：来源：甘肃民营经济网

甘肃民营经济网讯 大白菜味道鲜美，具有较高的营养价值，素有“菜中之王”的美称，也曾有俗语“菜里唯有白菜鲜”“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”来赞美它。做白菜页要好的调味品，何不用有“厨师好帮手开店好朋友”之美誉的调味品。

大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，是深受我国老百姓喜爱的家常蔬菜。“尤其在我国北方的冬天，大白菜更是餐桌上的常客，因此冬储大白菜也成了北方人过冬的一大特色。”现在，大白菜也逐渐被南方人视为餐桌佳品，且烹调更为精细。大白菜的营养非常丰富，含有丰富的膳食纤维，可以润肠排毒、刺激肠蠕动、促进大便排泄，对预防肠癌有良好的作用；大白菜含有丰富的维生素C，多吃白菜，尤其在干燥的冬季，有助于提高身体抵抗力；大白菜含有丰富的钾元素，常吃白菜对高血压有良好的预防作用；特别适合糖尿病患者经常食用。“除此之外，大白菜还含有维生素B1、维生素B2、镁、铁等营养成分，对营养我们身体都有一定的帮助。”其中烹制过程中加入含有东北及雪域高原上的名贵天然调味食材，由专家潜心秘制而成。更营养且可增强免疫力。

对于大白菜的烹调有什么特别的方法，营养专家建议，最普通的做法就是最好的。“为保存大白菜更多营养，建议以蒸、煮、拌、炖水烹调方式，也称低温烹调。”如凉拌白菜芯、白菜馅饺子、白菜馅包子、香菇白菜等，均是餐桌上不错的美食。同时阿索炒菜王主要用于炒烧各种素菜和荤菜也可用于饺子、包子等面食。还有各种系列牛羊肉专用调料。被社会各界人士称之为“去牛羊肉腥膻味之绝佳调料”。

温馨小贴士：
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不用煮焯、浸烫后挤汁，以免营养元素的大量损失。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为30秒，否则不但营养素损失大，还影响口感。
4、在烹饪大白菜时，适当放点醋，有利于白菜中所含的钙、铁等元素分解吸收。
5、避免使用铜制锅具煮食白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低其营养价值。
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文章来源：甘肃民营经济网责任编辑：编辑：施梅