茅恒老窖：玉液映月心芬芳欲勾魂

时间：2017-11-22 来源：来源：甘肃民营经济网

今世出茅恒，翩然成大器。

人皆赞其美，品清香自溢。

此酒最风流，多情亦多趣。

有此酒作伴，醉意胜醒意。

贵州省仁怀市茅台镇茅恒酒厂始建于1862年。它的前身叫“恒兴烧房”，于当时茅台镇的“成义烧房”和“荣和烧房”并立，是茅台镇生产白酒的三家烧房之一，由贵阳人黄衡兴与贾文钦创办。因黄衡兴姓名的最后一个字“衡”与“恒”同音，故取名“恒兴烧房”。建厂初期，总投资8万银元，建酒窖17个，有工人60多人，年产量达3250公斤，是当时茅台镇三家烧房中的一家。
1881 年，美洲巴拿马运河动工开凿。1903年，美国强迫巴拿马签定不平等条约，取得了巴拿马运河的开凿权。1912 年初，美国国会决定在运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912 年3月，中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。其后，美国政府还派特使来华“ 劝中国官商赴赛”。中华民国政府当时的临时大总统袁世凯批示工商部筹办此事。1913 年6月，成立筹备“ 巴拿马赛会事务局”，由工商部、农林部、教育部、财政部协同筹备，各省也相继成立“ 赴赛出品协会” ，负责征求产品。贵州省推荐了茅台“成义”、“荣和”“恒兴”三家作坊的样酒参展，以“茅台造酒公司”的名义，统称茅台酒送出。

1915 年2月20日，巴拿马万国博览会在旧金山开幕。这是20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会，参展单位超过20万家。
国内流传最广的“怒掷酒瓶振国威”而获奖的故事，大致是这样的：当时，身着长袍，用土陶罐盛装的茅台酒无人问津。展会即将结束，一位中国代表心生一计，佯装失手摔坏了一瓶茅台酒，顿时酒香四溢，使评委们一下子被吸引住了，经反复品尝后一致认定“茅台酒”是世界最好的白酒，于是向茅台酒补发了金奖（因为此前已评出金奖产品）。在国运不济、饱受欺凌的旧中国，茅台酒大长了国人的志气，这或许是人们更为接受这一故事的关键所在。

获奖之后，“成义”、“荣和”、“恒兴”三家作坊为奖牌归属全力相争，官司由仁怀县商会一直打到贵州省公署。1918 年，省政府最后以折中的方式下达裁定书：获金奖的奖状、奖牌由仁怀县商会保存，“ 成义”，“ 荣和”“恒兴” 三家作坊均可在其产品商标上冠以“ 巴拿马万国博览会金奖” 字样，一场纷争方得消停。
贵为世界名酒的茅台酒在获奖之后立即成为资本家和官僚争相投资的对象。激烈的竞争之下，茅台酒、茅恒酒开始走出贵州，销往国际市场。

贵州省仁怀市茅台镇茅恒酒厂有限公司，是中国酒都历史最悠久、建厂最早的酿酒企业之一。与举世闻名的茅台酒同享得天独厚的土壤、水质等自然环境，现已成为茅台镇酿造大曲酱香酒的大型企业。建设面积达到72000平方米、建设酿酒车间16000平方米、制酒车间2000平方米，配有四条自动化灌装生产线，日包装成品酒40000瓶的包装车间10000平方米，万吨酒库19960平方米，年产优质大曲酱香型白酒5000吨，目前拥有固定资产近6亿元，员工队伍900余人，其中高级技术人才336人，库存老酒10000余吨，先后酿制了茅恒老窖、茅恒醇、一滴飘香、福满家、名流老窖、醉名流等25个系列产品，深受广大消费者喜爱。

茅台镇酿制的酱香酒，每年重阳两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后再精心勾兑而成。酱香酒是天然发酵产品，工艺非常科学，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒勾兑而成，香味成分及相互间的配比科学合理，使茅台镇出产的酱香酒形成了独特的风格。
酱香酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不辣喉，不烧心。这也是茅台镇出产的酱香酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干，不上头的原因，这是其他任何白酒无法比拟的。

茅恒酒的特点是风格最完美的酱香型大曲之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅恒酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。

2011年被上海世博会联合国管、联合国国际信息组织制定供应商及战略合作伙伴；2013年被中国首届酒文化收藏博览会评定为“中国白酒最价值收藏酒”特殊的地理特性和自然环境书写着茅恒美酒的不可复制。
茅恒酒以茅台地产优质高粱、小麦为原料，秉承传统酿酒工艺精酿、采用土坛储存窖藏、精心调制而成的优质酱香型白酒；其具有酒体丰满、醇和协调、酱香突出、回味悠长、空杯留香等特点，是宴请馈赠宾朋之酒中佳品。

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