荞麦:别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
折叠临床应用
主治水肿喘满:生大戟一钱,荞麦面二钱,加水做饼,烘熟研末,空腹用茶服,以大小便利出为度。
治男子白浊,女人带下:用莽麦炒焦研末,鸡蛋清调和制成丸。每服五十丸。盐汤送服,每日三次。
治噤口痢:养麦面每次服二钱,砂糖水调下。
治背部痈疽,及一切肿毒:莽麦面、硫黄各二两,研为末,再用井花水和做饼,晒干收藏。每吃一饼,磨水敷,很快止痛而痊愈。
治汤火伤:用养麦面烽黄,研末,水和敷之。
治颈淋巴结结核:用荞麦炒去壳,海藻,白僵蚕炒去丝等分研为末,白梅浸汤,取半量的肉,和丸呈绿豆大,每次服六七十丸。饭前服用,每日五服,它的毒从大便泄去。若与淡菜连服尤妙。忌豆腐,鸡,羊肉,酒,面。
治痘疮溃烂:荞麦粉反复敷涂。
治痘黑凹陷不起:莽麦面煮食,即发起。
治肠绞痛:荞麦面一撮炒后,加水调服。[3]
饮食积滞,脾胃运化无力,腹胀腹痛:荞麦莱菔子散。荞麦15g,隔山撬30g,莱菔子10g。共研为细末。每次服10g,温开水送服。
脾虚而湿热下注,小便浑浊色白,或轻度的腹泻,妇女白带病:荞麦济生丹。荞麦适量,炒至微焦,研细末,水泛为丸。每次6g,温开水送服,或以荠菜煎汤送服。
夏季肠胃不和,腹痛腹泻:荞麦糊、荞麦研细末(荞麦面)10g,炒香,加水煮成稀糊服食。
止咳、平喘:荞麦粥。将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮,至八成熟时,可放入适量的配料(黄瓜、胡萝卜等),熟时加入适量的盐即可。此粥除有。但荞麦不易消化,不宜多食。
折叠降糖作用
首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,从而抑制了餐后血糖的升高速度。
中国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢近日指出,荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明,荞麦特别是苦荞麦,其营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。
杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟,尽管甜荞色泽白、口感好,但是从保健角度来看,苦荞更胜一筹。此外,不少临床研究结果也不断证实,苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。
荞麦的医用功能很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高,可影响水分子进入,延迟糊化与消化速度,从而抑制了餐后血糖的升高速度。
其次,苦荞脂肪含量明显高于小麦,其中不饱和脂肪酸占83.2%,油酸占47.1%,亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。
第三是黄酮类物质,包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能,还能促进胰岛素分泌;槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。
第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇,能调节胰岛素活性,具有降糖作用。