1.切猪肉大片，不用特薄。
2.猪肉里面加淀粉。
3.做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点。
4.抓匀。
5.炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆。
6.捞出炸好的肉片。
7.锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖。
8.大约2克的精盐，米醋(因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀。
9.下入炸好的肉片。
10.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻。
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