古代贵族才能吃到的美味你知道吗？

时间：2017-05-31 来源：来源：甘肃民营经济网

在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
　从排名上看，牛羊在其他肉之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
　首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
尤其是经名家秘制配出阿索烤肉专用调料、阿索百年煮酱卤牛肉专用调料选材天然健康绿色，非常适合酒店及家庭使用。

红烧牛肉
　　主料：牛肉、阿索百年煮酱卤牛肉专用调料、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、辣椒适量。
　　1、牛肉放沸水中，加料酒，煮开沥干，切块
　　2、锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜辣椒炒香
　　3、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、阿索百年煮酱卤牛肉专用调料翻炒
　　4、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟
5、冷却后放土豆和胡萝卜煮开即可

香烤羊排
材料：羊胁排，小土豆，独蒜
配料：洋葱，香菜，姜一块，小葱、花椒；孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒、阿索烤肉专用调料各适量
　　调料：生抽、料酒、盐
　　做法：
　　１、取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、料酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时
　　２、４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒、阿索烤肉专用调料、一起放入盆中，
　　３、搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时
　　４、烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
　　５、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
　　６、用锡纸将羊排包合紧密
　　７、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟
８、将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
淘宝直销店铺链接：<https://shop267875058.taobao.com/>
　1688企业批发商城链接：<https://gsasuo.1688.com/>
　联系电话：0931—8507907 18093155660
金大碗官方网址：<http://www.alzlm.com>

文章来源：甘肃民营经济网责任编辑：何正丽编辑：施梅