一方水土养一方人,
奔流不息的白龙江水
养育了善良的武都人,
连绵不绝的群山
赋予了他们勤劳坚强的性格。
不仅是人,
这里一草一木无不彰显这一特性,
譬如花椒树!
历史悠久
地处陕、甘、川相接的武都,是花椒的最佳适生区。这里栽植花椒已有两千多年历史了。
西汉《范子计然》载:“蜀椒出武都,秦椒出天水,……熟时取黑子,四月初,畦种,方三寸一子,筛土覆之,令厚寸许,复筛熟粪以盖土上,早辄浇之,常令润泽,生高数寸,夏连雨时可移之,若移大栽者,二月三月中移之,此物性不耐寒,阳中之树,冬须草裹,不裹即死。”说明武都从汉朝时不仅已经栽植花椒,而且掌握了栽培花椒的经验和技术。
《名医别录》“蜀椒出武都山谷”。
《艺文类聚》“蜀椒久服之,头不白,令寒着热,热着轻,轻者重,出武都,色赤着善”。
《元和志》“椒花,开元阶州贡”。
《明会典》记载:“明初,土贡渐合于正赋;阶州(明朝武都称阶州)常额征解椒100斤,桑娟49匹”。这时,花椒已进入纳税税目中。
明代李时珍《本草纲目》果部第32卷中记载:“署椒,生武都山谷及巴郡。……”。
陇南市武都区花椒栽植历史悠久,分布范围广,面积大,生产的大红袍花椒具有色红油重、粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚的特点,其优良的品质在全国众多花椒品种中脱颖而出,获得好评。
陇南资源丰富,自古就是优质“大红袍”花椒的故乡,1994年和1997年举办的首届全国林业名特优新产品博览会、首届甘肃省土特产品展示会上均被评为金奖。2000年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。
花椒,以其鲜红耀眼的颜色,芬芳的气味,多重功效自古就被广泛使用,也被文人墨客所赞誉。在遥远的古代,花椒由于她美好的香气首先被用于祭祀;其次是她结果累累象征多子多孙,用于祝福;接着她如花一般颜色红艳,当做定情之物。
烹饪指导
1.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;
2.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口;
3.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。
食疗作用
花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。(微游甘肃)