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精美风味土特产——羊羔肉

时间:2016-11-19 来源:来源:甘肃民营经济网
    到靖远吃羊羔肉,心若无尘,一花一世界,一鸟一天堂,我曾经喜欢过你,现在我依然爱你,希望月亮照得到的地方都可以留下你的笑容,那些飘满雪的冬天,那个不带伞的少年,那句被门挡住的誓言,那股被大雪覆盖依然流淌出鲜美的靖远特色羊羔肉味!
   羊羔肉是靖远独具地方特色风味的小吃,也叫宰羔子肉,羊羔肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品,羊羔肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。

   据分析,每百克羊羔肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
    羊羔肉性温、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊羔肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊羔肉之属。人参补气,羊羔肉补形。风味同羊羔肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
   羊羔肉性温,宜冬季食用。俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方。”说起生姜,也大有学问。(生姜、黄芪、羊肉)羊肉烹饪的做法各有千秋,有爆炒羊肉,手抓羊肉,羊羔肉独特精美的制作,注重的更在于选什么样的调味料,“阿索牌”羊羔肉专用调料,以上好的口碑,独家秘制配方,不一般的口味,赢得广大顾客的喜爱。
     阿索 特色烧炖炒羊肉专用调味品羊羔肉: 
    此调料是8斤肉配方,羊肉增减时调料按比例增减。制作时必须按照要求的数量和程序做,才能达到最佳效果。 
    【 原料】现宰羯羊肉8-10斤,大葱白150g,鲜姜100g,盐适量,羊羔肉调料50g. 
    【 制作方法】 
    1.将羊肉剁成排骨块,凉水泡40分钟捞出,葱、姜、蒜切成粗粒。2.锅内加油250g,烧热后放羊羔肉炒至白色时,放葱、姜、蒜,炒出香味放羊羔肉专用调料50g、特级特细辣椒面100g,水1500g,特鲜王50g,大火烧开,慢火烧熟即成。 
制作的方法也各不同,选用好的食材,同样必不可少鲜美独特的味道!
      自古以来,“食物是最好的医生”以及“病从口入”两种说法都广为流传,即食物有相生相克,彼此相克的食物被人食用,自然是“病”从口入,不利于人的身体健康。羊肉固然有其营养价值,但吃羊肉也是有禁忌的。如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃,就会起到反效果。因此食用羊肉前,首先了解吃羊肉的禁忌,才能安全、健康、放心食羊肉。
    此50g调料是做8-10斤手抓羊肉配料,羊肉增减时,都按比例增减,制作时必须按照要求的数量和程序做,才能达到最佳效果。
    【原料】
    现宰竭羊肉8-10斤,大葱白150克,鲜姜100,盐适量,50克手抓羊肉调料一盒。
    【制作方法】
    1.将羊肉剁成大块,放入清水浸泡20-40分钟捞出(漂至呈白色为好)。
    2.将清水倒入锅内烧开,放入泡好的羊肉,再放专用调料、葱姜,大火烧开打取浮沫后改为中小火煮熟捞出(大约1-2小时)。
    3.用高压锅压制烹饪时,其它工艺不变,煮肉时间为8-10分钟即成。
     爆炒羊肉是一道传统小吃,制作独具特色,爆炒羊肉的选材,用料十分讲究,主要在“爆”的基础上,兼用“焖”和“烩”的手法,大火爆炒,让香味进入肉中,使菜肴鲜嫩可口,香味四溢,具有地方特色的民族风味,色、香、味、形俱佳,肥而不腻,色泽棕红,肉嫩味香,烹制好的优质羊肉,既有鸡肉的清香,又有兔肉的软嫩,羊肉营养丰富,肉质鲜嫩,食之有补气滋阴,暖中补虚,开胃健力的功效!

 

    阿索 特色烧炖炒羊肉专用调味品120g 供应实体店开店调料厂家批发
    炒羊肉专用调料:此50g调料是做8-10斤炒羊肉配料,羊肉增减时,都按比例增减,制作时必须按照要求的数量和程序做,才能达到最佳效果。
    【原料】靖远羊肉8斤,葱白100g、鲜姜100、葱100g、淘大酱油30g、水1500g、50g炒羊肉调料一盒
    【操作方法】
    1.将羊肉剁成小块,葱、姜、蒜切成粗粒。
    2.锅加油250g烧热后,放葱、姜、蒜炒出香味放调料一盒、水1500g,大火烧开慢火炖熟即成。(文/ 高玉凤
文章来源:甘肃民营经济网 责任编辑:高玉凤 编辑:施梅

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