研究小组招募了有菲茨帕特里克皮肤类型1或2（暴露在阳光下容易变红的皮肤）的28名闭经后的健康女性，并分成两组，进行了16周随机对照试验。干预组（杏仁摄取组）的女性，将杏仁作为零食，占一天合计摄取量的20％，一天平均摄取340卡路里(约60g)，对照组把不含坚果类的食品谷物条、麦片棒、椒盐脆饼作为零食，占一天合计卡路里摄取量的20％。
在皮肤评价方面，先后对4周、8周、12、16周各个期间脸部的皱纹采用高分辨度的人脸成像技术进行评价，并用人脸三维模型和测定值进行了验证。16周后图像分析结果表明，把杏仁作为零食摄取的参加者，与对照群相比，得到了明显改善，皱纹的宽度减少了10%，皱纹的严重程度（深度和长度）减少了9%。
研究人员认为，杏仁富含抗氧化物的维生素E，还含有必需脂肪酸和多酚。此次研究表明其对皮肤保养和健康有良好效果，因而摄取综合营养价值丰富的杏仁是明智选择，老年人特别是闭经后女性，应将杏仁作为健康生活的食材很好加以利用。
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