不锈钢保温杯泡茶会影响营养和口感

时间：2019-11-28 来源：快乐老人报

　　立冬过后，保温杯成了不少中年人的标配。很多人认为茶水枸杞水等会腐蚀不锈钢，导致不锈钢中的重金属溶出，从而使人慢性中毒。其实，像茶叶、枸杞、碳酸饮料等虽然本身有酸碱性，但是非常微弱，即使连续泡几天，对于符合标准的不锈钢杯，也完全不用担心会有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蚀溶出，食具用不锈钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。

　　使用不锈钢材质的保温杯虽不会中毒，但长时间的高温环境有可能影响部分食品的营养和口感。茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等物质，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，茶叶里的活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢。而用不锈钢保温杯泡茶相当于用高温水不断煮制茶叶，导致活性物质和芳香物质受热被破坏，使得茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩。对于豆浆和牛奶等高蛋白饮品，也不建议使用不锈钢保温杯盛放，这是因为豆浆、牛奶等富含营养物质，长时间在合适的温度储存，微生物就会大量繁殖。豆浆、牛奶一旦长菌，很快会酸败、变质。